LE SAVOUREUX

Entrées

½ sphère de homard breton , petits légumes croquants et mousse citron vert
Marbré de lentilles vertes du Berry au foie gras et coulis de mangue
Mousseline de ris de veau en habit de carottes et courgettes

Plats (avec condiments)

Filet de boeuf rôti et frotté à l’ail et à la fleur de sel
et
Ballotine de poule noire du Berry farcie

Accompagnement

Eventail de courgette à la provençale
et
Duo de pommes de terre (Charlotte et violette) aux échalotes confites

Plateau de fromages fermiers
(Roquefort, Pouligny St Pierre, Ossau Iraty, Brie de Meaux )

Salade verte

Dessert

Le crousti-citron (sablé breton mousse et croquant citron)
et
Le val d’automne (mousse chocolat au lait et noir , poire biscuit semoule au chocolat)